Comenzó el segundo Congreso Nacional del Pulque, con la presentación de expositores de esta bebida, de productos alimenticios, artesanos de productos derivados del maguey, artesanías y demás, así como el reconocimiento a tres caricaturistas cuyo aporte a la cultura nacional es notable: Gabriel Vargas, Sixto Valencia y Eduardo del Río, Rius.

El encuentro fue inaugurado ayer en la Sala Salvador Toscano del Instituto Nacional de Antropología e Historia de Pachuca, además de que en la plaza Aniceto Ortega se colocaron puestos para que expositores de distintos productos exhibieran y comercializaran sus artículos.

El congreso seguirá los días 18 y 19 de noviembre en distintas sedes del municipio de Tepeapulco.

Entre las actividades más destacadas, se encuentra el reconocimiento hecho al fallecido Gabriel Vargas, creador de “la Familia Burrón”; a Rius, conocido por sus varios libros sobre temas como la política o la religión, y a Sixto Valencia, único presente de los tres y quien fuera responsable artístico del personaje “Memín Pinguín”.

A excepción de Rius, quien durante algunos años de su vida tuvo contacto con nuestra entidad, los otros dos son hidalguenses, Vargas originario de Tulancingo y Valencia Burgos de Villa de Tezontepec. Estos tres creadores resaltan en sus trabajos la importancia del pulque para la nación, por esto el reconocimiento.

Sixto Valencia –nacido en 1934– relató algunos pasajes de su vida como caricaturista, además del acercamiento que tuvo con los otros dos homenajeados de la tarde, así como las principales características de sus historietas.

Armando Arenas, del INAH, y José Vergara, del Cecultah.

Entre los productos presentados ayer, estaban alimentos como mermelada de tuna, dulces de diferentes clases, semillas garapiñadas, salsa de mixiote; diversas clases de artesanías, como las producidas en el Valle del Mezquital a basa de ixtle. Además, pulque de muchos sabores, colores y en diferentes presentaciones, como embotellado, curado, destilado y natural.

Las actividades dieron inicio con la charla “La experiencia de la cocina mexicana y el uso del maguey y el pulque” por Diana Kennedy, experta en cocina mexicana, al mediodía se inauguró la muestra gastronómica donde participaron la Canirac y la Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital.

Por la tarde el investigador hidalguense Marco Buenrostro y Cristina Barros, dictaron la conferencia “La reinvención de la gastronomía del pulque y el maguey” con chefs y restauranteros. Luego se llevó a cabo la mesa redonda “Las Pulquerías del siglo XXI”, donde participaron propietarios de pulquerías.

El encargado de abrir las actividades de este congreso por el director general del Consejo Estatal para la Cultura y las Artes de Hidalgo, José Vergara Vergara, en representación del secretario de Turismo y Cultura del estado, Juan Renato Olivares, así como el delegado del INAH en Hidalgo, Miguel Ángel Caraveo Chávez, junto con integrantes de la Asociación de Amigos del Maguey y el Pulque.

Mañana las actividades continuarán en la escuela superior de Ciudad Sahagún de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo y en el auditorio municipal de Tepeapulco, con el enfoque académico como eje de esta jornada en el congreso. Pero por la noche se llevará a cabo el “Enchilón pulquero”, con música y baile.

Claves

La vida y la bebida

• Del 17 al 19 de noviembre investigadores, artesanos, empresarios, difusores culturales y tlachiqueros participan en la segunda edición del Congreso Nacional del Maguey y el Pulque para tratar el tema desde diversas perspectivas.

• Este encuentro se realiza en pos de concretar el proyecto de la creación de un museo dedicado a la cultura pulquera en la región de los Llanos de Apan, que se ubicará en un edificio histórico de la cabecera municipal de Tepeapulco.

• Además, busca mostrar el contexto existente alrededor de la planta, su relevancia para la vida social a lo largo de la historia y la importancia que cobra paulatinamente la bebida y la planta en la región.